Tee - Royal

4 TL schwarzer Tee (z.B. Assam Mangalam)
1/4 l Wasser
Kandis
Saft einer Zitrone
2 Fl. Sekt
einige Zitronenscheiben
Die 4 TL schwarzen Tee mit dem Wasser überbrühen und einen starken Extrakt zubereiten. Mit Kandis nach Geschmack süssen und mit dem Saft der Zitrone abschmecken. Kalt stellen und zum servieren mit dem Sekt auffüllen.      Noch einige Zitronenscheiben hinzufügen.

Schlehen-Tee-Punsch

3 Tl. schwarzer Tee (z.B. Ostfriesen)
0,5 l Wasser
0,25 l Schlehensaft
50 g Zucker
Saft einer halben Orange

Tee in eine vorgewärmte Kanne geben und mit kochendem Wasser überbrühen, 4 Min. ziehen lassen und abgießen. Den fertigen Tee mit dem Schlehensaft, dem Zucker und dem Orangensaft in einen Topf geben. Bis kurz vor dem    Siedepunkt erhitzen und dann in Teegläser füllen.

Summertime Drink

1 EßL. Rotbuschtee (z.B. Lemon)
1 l Wasser
Zitronenzucker
1 Kugel Vanilleeis
event. einen Schuss Sekt

Den Rotbuschtee mit dem Wasser überbrühen und 4 Minuten ziehen lassen, danach abseihen. Mit Zitronenzucker je nach Gusto süssen. Den Tee abkühlen lassen.
In ein hohes Longdrinkglas eine Kugel Vanilleeis geben und den kalten Tee darüber geben.
Wer es mag, kann noch mit einem Schuss Sekt auffüllen.

Herbstsonata

2 süss-saure Äpfel
Calvados
1 l Apfelsaft
1 l Apfelwein
6 TL schwarzen Tee (z.B. Darjeeling Castleton)
Kandis
Zimt
gem. Nelken
Zitronensaft

Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und sofort mit Calvados übergiessen. Den Apfelsaft mit dem Apfelwein zum kochen bringen und den Schwarztee damit überbrühen, 4 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Inzwischen die Apfelstücke, Kandis nach Geschmack, den Zimt, die gem. Nelke und etwas Zitronensaft in ein Gefäß geben und das heisse Tee-Apfelsaft-Apfelweingemisch hinzugeben.

Sommerbowle

70 g Rote Grütze Tee
1 l Wasser
3 Eßl weißen Kandis
rote Gartenfrüchte, z.B. Kirschen, Himbeeren,
Johannisbeeren u.s.w.
2 Fl. Mineralwasser oder
1 Fl. Wasser u. 1 Fl. Kirschsaft
1 Fl. Sekt

Den Rote Grütze Tee mit dem Wasser aufbrühen, den weissen Kandis dazugeben und alles 1 Std. ziehen lassen. Den Tee abseihen und die roten Gartenfrüchte kleingeschnitten dazugeben. Mit dem Mineralwasser oder Saft auffüllen. Kurz vor dem Servieren den Sekt hinzufügen.
TIP : Wer etwas mehr Alkohol möchte, kann die Früchte eine Nacht vorher in Rum ansetzen und am nächsten Tag in die Bowle geben.

Friesenpunsch

4 Tl. Ceylontee (z.B. Ratnapura)
500 ml Wasser
75 g weisser Kandis
75 ml roter Johannisbeersaft
75 ml Rotwein
2 Zimtstangen
1 Karambola (Sternenfrucht)

Den Tee mit kochendem Wasser überbrühen, 3 Min. ziehen lassen und abgießen. Kandis, Johannisbeersaft, Rotwein und Zimtstangen erwärmen. Den Tee in die Saft-Wein Mischung geben. Die Zimtstangen entfernen, den Punsch in Gläser geben und mit der Karambolafrucht verzieren.
Das Rezept reicht für 4 Personen.
Gewürz - Punsch

2 Tl. Darjeeling Lingia
300 ml Wasser
1 El. Kakao
50 g Herrenschokolade
75 g Sahne
2-3 Tl. brauner Zucker
100 ml Milch
 Zimt

Den Tee mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Min. ziehen lassen und abgießen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im heissen Tee schmelzen. Milch, Kakao und Zucker dazugeben und umrühren.
Geschlagene Sahne zum Schluß auf die Gläser geben und mit gemahlenem Zimt dekorieren.
Das Rezept reicht für 2 Personen.

Orangen - Tee - Punsch

6 Tl. Assam Mangalam
1,5 l Wasser
5 Zitronen
3 Apfelsinen
1/2 Fl. Cognac
3 El. Honig
3 El. Kandis

Den Assamtee mit dem Wasser überbrühen, 3 Min. ziehen lassen und abseihen.
Die Zitronen und Apfelsinen auspressen und mit dem Cognac zu dem Tee geben. Ebenfalls Honig und Kandis hinzufügen und alles erwärmen, nicht kochen.
Ein gutes Gegenmittel bei Erkältung und Grippe.

Johannisbeertee Bowle

3 EßL. Johannisbeer Früchtetee
1 l Wasser
1 Zitrone
1 Tasse Apfelsaft
1 Orange
2 Bananen
2 Äpfel

Den Tee mit dem Wasser aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und kalt stellen. Saft von einer Zitrone und den Apfelsaft hinzufügen. Die Orange filieren, die Bananen und die Äpfel kleinschneiden und alles in die Flüssigkeit geben. Gut gekühlt servieren.

Ipanema Bowle

1/2 WASSERMELONE
4 Eßl. Rotbusch Ipanema
1 l Wasser
6 Eßl. Himbeermark
1 Fl. Bitter Lemon
event. Rohrzucker
1 Fl. Sekt oder Mineralwasser

Den Rotbuschtee mit dem Wasser aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und abkühlen lassen. Das Himbeermark und das Bitter Lemon hinzufügen. Event. mit Rohrzucker süssen.
Die entkernte und kleingewürfelte Wassermelone hinzugeben.
Vor dem Servieren mit Sekt -oder wer es alkoholfrei mag- mit Mineralwasser auffüllen.

 
Teegelee Obstkorb

18 Blatt Gelantine
5 Eßl. Obstkorbfrüchtetee
700 ml Wasser
200 ml Rotwein
125 g Rohrzucker
1 Zitrone

Den Früchtetee mit dem Wasser überbrühen, 8 Minuten ziehen lassen und im noch warmen Tee die Gelantine und den Rohrzucker auflösen. Den Rotwein und den Saft der Zitrone hinzufügen. Das Gelee erkalten lassen.
Dazu schmeckt besonders gut eine Zitronensahne oder Zitoneneis.

Heidelbeermarmelade mit Assamtee

400 g Heidelbeeren
3 Tl. Assam Towkok
150 ml Wasser
400 ml Apfelsaft
Saft von 1 Zitrone
1 kg Gelierzucker

Die Heidelbeeren pürieren. Den Assam mit dem kochenden Wasser überbrühen, 3 Min. ziehen lassen und abgießen.
Die Heidelbeeren mit dem Tee, dem Apfelsaft und dem Zitronensaft vermengen und mit dem Gelierzucker nach Angabe weiterverarbeiten.

Beschwipster Pflaumentee

3 Eßl. Früchtetee Zimt-Pflaume
1 l Wasser
Kandis
Armagnac Pflaume

Den Früchttee mit dem heißen Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und mit Kandis süssen. Bevor Sie den Tee in Glässer füllen, in jedes eine Armagnac Pflaume legen.
Teecreme mit Rosinen

4 TL schwarzen Tee (z.B. Lemon Schalen)
1/4 l Wasser
2 EßL Zitronensaft
1/2 Pack. Rum Rosinen
6 Blatt Gelantine
2 Eier
75 g Zucker
1 Becher Sahne
1 P. Vanillezucker

Den Schwarztee mit dem Wasser aufkochen und 4 Minuten ziehen lassen, abseihen und den Zitronensaft und die Rumrosinen in den Tee geben.
Die Gelantine nach Anleitung zubreiten und in den Tee rühren, bis sie sich aufgelößt hat. Kaltstellen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne mit der Eiscreme und der Teemasse verrühren und im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem Servieren restliche Sahne auf der Creme dekorieren.

Kiba - Flip - Creme

375 g Sauerkirschen aus dem Glas
1/8 l Sahne
3 Eßl. Kiba Flip Tee
1/2 l Wasser
1 P. Vanillezucker oder gem. Vanille aus dem Reformhaus
Gelantinepulver

Den Kiba Flip Tee mit dem Wasser überbrühen. 4 Minuten ziehen lassen und die Gelantine nach Packungsvorschrift hineinrühren. Im Kühlschrank ankühlen lassen.
Sahne und Vanillezucker steifschlagen und zusammen mit den Kirschen unter die Teemasse heben.
Teegelee mit Früchten

300 g Erdbeeren oder Himbeeren
6 Blatt Gelantine
4 Eßl. Erdbeer Sahne Früchtetee
1/4 l Wasser
200 ml Weisswein
100 g Kandis
200 ml Schlagsahne

Den Tee mit dem Wasser überbrühen und 6 Minuten ziehen lassen. Die Gelantine und den Kandis im noch warmen Tee auflösen. Im Kühlschrank ankühlen lassen.
Große Früchte einmal teilen und in eine Schale geben und mit dem Wein beträufeln. Später den Tee gut unter die Weinfrüchte mischen. Über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne dekorieren.

Himbeer Gelee

600 ml Himbeersaft
3 Tl. Darjeeling Lingia
250 ml Wasser
150 ml trüben Apfelsaft
1 kg Gelierzucker

Den Tee mit kochendem Wasser aufgießen, 3 Min. ziehen lassen und abgießen.
Mit dem Himbeersaft, dem Apfelsaft und dem Gelierzucker nach Angabe weiterverarbeiten.

Rote Grütze Gelee

70 g Rote Grütze Tee
750 ml Wasser
200 ml trockener Rotwein
Saft von 1 Zitrone
1 kg Gelierzucker

Den Tee mit dem kochenden Wasser überbrühen, 10 Min. ziehen lassen und abgießen.
Den Rotwein, Zitronensaft und Gelierzucker nach Angabe weiterverarbeiten.
Dieses Gelee kommt ganz ohne Früchte aus und ist schnell zwischendurch gemacht.